运营区域经理

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岗位描述:

1、协助总经理制定公司运营中心(直营店管理中心/加盟店管理中心)战略规划、经营计划、业务发展计划;

2、协助总经理组织推动关键业务流程的制定与实施,及时进行流程的优化调整;

3、组织编制年度运营中心费用管控、利润指标等计划;

4、掌握和了解公司内外动态以及市场趋势作出分析,及时向总经理反映,并提出合理化建议;

5、主持公司整个运营体系直营和加盟中心日常经营管理,协调运营中心内部具体事务;

6、检查、督促运营直营和加盟中心的工作进展情况,并处理运营中心重大的突发事件;

7、接受营运直营和加盟中心负责人的日常工作汇报,并作出相应的建议和指导,必要时上报总经理;

8、监督加盟运营对加盟门店运营扶持工作的力度,定期深入了解各加盟门店的运营情况,并给予相关有效建议;

任职资格:

1、大专以上学历、从事餐饮相关管理工作5年以上;

2、掌握WORD、EXCEL等办公软件,具备较强的餐饮行业市场运作能力;

3、具有很强的领导能力、判断与决策能力、人际交往能力、沟通能力、影响能力、执行能力;

店长/店经理:

岗位职责

1、组织安排员工的工作,监督制定排班表,招聘新员工,制订培训计划;

2、负责店内综合管理,制定每月销售计划和任务分配,落实活动的促销和效果追踪,根据市场情况及时调整销售策略;

3、制定店内人员定编,合理分配工作,培养有潜力的骨干员工;

4、负责业务监督,负责员工日常考勤、员工着装、士气与精神面貌、服务规范、和员工目标完成情况;

5、负责外联事务的沟通、处理,具备外联工作和处理人脉关系的能力;

6、负责与公司各部门及其他业务部门的联系沟通,传达并执行总部的各项决策、计划。

任职资格

1、大专及以上学历,专业不限;

2、有较强的沟通能力,亲和力;

3、较强的团队管理能力和沟通能力,能够承受较大的工作强度和工作压力;

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研发经理

职责描述:

1、熟悉掌握各类食材原料特性和搭配,能够独立研发新产品或改良产品的配方和工艺流程,制定标准作业书;

2、熟练掌握新产品开发生产的各个关键节点及生产成本,提高产品质量,降低运营成本;

3、将通过审核的新产品推广到各门店,确保生产人员熟练掌握加工要领,索取反馈意见并加以完善;

4、根据各店及新开店面实际情况(地理位置、客户群体、店面规模等),拟定适合该店的经营产品手册(品种,成本,营养价值,食用、加工方法等);

5、协助解决各店产品从原料到成品加工过程中各环节出现的质量问题,经常检查原料情况,防止变质、短缺,把好进货质量关;

6、能够收集研究有关新产品的信息,跟踪、了解餐饮及市场动态信息,随时掌握与菜品研发相关的政策及行业法规,并且与菜品研发相结合;

7、良好的表达沟通、观察分析、判断及组织协调能力,参加菜品相关培训及到其它餐饮企业学习,提高自身研发能力,参加公司及厨政的相关会议并传达落实会议精神;

8、熟悉各种菜系及品种的烹调方法,在创新过程中要以新原料,新技法,新器皿,新技术的研究评价并推广应用,并对营养学有较深的研究等;

9、负责研发和试制新菜品,保证菜品质量和口味,同时通过器皿配备和造型搭配,提高顾客对菜品的认可度;

10、负责新菜品开发的计划排期,根据公司规划,定期组织菜品研究与开发,并负责完成各个时期菜品研发责任指标及菜品研发工作总结、汇报;

11、根据研发结果,制定新菜品的菜品标准算,对厨师长及主要制作厨师进行培训,检查督导下属对新菜品标准和制作流程的执行情况,确保新菜品标准的执行;

12、负责新工艺的开发和新设备的引进,负责所有产品的保质期测试和配方优化,根据不同季节和重大节目,组织特色食品节,推出季节菜,增加品种,促进销售;

13、负责对各门店的菜品销售量排名进行分析、汇总,将优势菜品纳入日常销售菜牌中,同时剔除非优势菜品 ;

14、负责制定、审核新菜品的成本价格和销售价格及毛利率,确保合理使用原材料,控制菜品的装盘,规格和数量,减少损耗降低成本,并达到公司的相关标准;

15、负责厨政系统菜品、原料研究开发,组织厨师队伍定期的技术培训规划、指导、考核和评估 ,组织对关键原料品质的鉴定工作 ;

16、成立创新小组,小组成员由各门店选拔,研究、开发新菜,配合行政总厨,经常带领创新小组在餐饮业考察、交流、学习。

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西餐厨师

岗位职责:

1、根据要求制定食谱,认真做好各类菜式的出品工作,保障出品符合员工口味要求符合食品卫生标准;

2、熟悉各类西餐制作制作流程,全面掌握西餐菜肴制作技术;

3、协助厨师长设计制定各类西餐菜单,制作规格及工作程序和标准提出合理化建议使之更加完善;

4、负责对西厨房各点所有设备、器具的正确使用情况进行检查与指导: 5、每天要检查用料是否是否齐全,有否变味按各种用料的须要来预计用料量,保持食品的新鲜度,生熟食品分开存放;

6、各种汤料、酱汁的熬制和食材的准备 7、严格按《食品卫生法》操作,对员工服务热情周到。

任职要求:

1、初中以上学历 ;

2、有2以上的西餐厨师实操经验;

3、能熟悉各种西餐餐饮的做法;

4、有耐心、责任心,能吃苦,较强的沟通能力和执行能力;

5、爱好餐饮工作,了解并遵守各项规章制度。